Estimation de quantité d'alcool pur et Incertitudes associées

Part I: Comparaison des différentes méthodes de calcul de la capacité totale d'un fût, Impact sur l'incertitude de mesure d'un volume d'eau-de-vie en fût

Un volume d'alcool pur dans un stock se détermine à partir du taux d'alcool ramené à 20°C et du volume ramené à 20°C. Pour la mesure du taux d'alcool à 20°C, se référer à la fiche d'information LABOX: "Comparaison des méthodes de détermination du taux d'alcool à 20°C". Pour la détermination du volume à 20°C et pour des récipients ne nécessitant pas d'être jaugés comme les fûts de moins de 10HL (1), les professionnels des spiritueux font appel à différentes formules, abaques et outils de jaugeage.

La précision de la mesure du volume d'eau-de-vie dans un fût est étroitement liée à la précision de la mesure de la capacité totale du fût. Cet article résume les différentes méthodes de détermination de la capacité totale d'un fût, compare leurs performances et précise l'impact de cette mesure sur le volume d'eau-de-vie en fût.

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